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好壺的具體要求

編輯:188體育app成都尊尚禮品有限公司  時間:2013/01/23  字號:
摘要:好壺的具體要求
 一把壺提起來,是不是好握,重心能不能掌握得住。有些壺握起來把的地方太小,或者把根本抓不住重心,握起來非常難以操作,就不是好壺。
    流的部分出水是否順暢,能不能完全把壺的殘水倒干。流出水順暢,不僅關系到使用壺的感覺,且影響到茶湯的品質,像泡細碎的鐵觀音,倒茶的動作便要很快,稍一耽擱,整壺茶便會敗味。
    壺是否有破裂、瑕疵。破裂有的可以用肉眼就能看出來,有的卻不能。行家用敲壺的聲音來鑒定是否壺有破裂,撣對于細微的裂痕,則不容易辨識。個人認為除了用眼睛仔細看每個地方外,要特別注意壺污黑的部分,可以用放大鏡觀察,有些裂痕往往藏于茶垢除污之處要特別注意。容易破損的地方大多為紐與蓋結合的部分,壺蓋的邊沿、唇、壺口、流的嘴,破損率最高。在買賣古壺時,有些破損已經修補過了,高超的修補技術,即使細看也未必就看出來,因此有人拿起壺來東敲西敲(但注意,只是輕輕敲擊而已),憑敲擊的聲音頻率來推斷是否破裂,有否修補。有人拿起壺來試試水,借機去除一些污染,以了解壺的狀況。也有人以手指、及指甲的感覺,可以很清楚地了解壺的狀況。
    敲擊壺。茶藝家認為根據聲音頻率的高低,也可以測定出壺適合的茶葉。頻率高的適合泡清香的茶葉,換句話說,注重茶香的人,選壺應選頻率高的。聲音低沉則適合濃香的茶葉,因為泡茶時有深厚韻味。如果從陶瓷工藝角度而言,其實就是對壺的燒成溫度要求恰到好處,不能過高也不能過低,過高太密實,如同瓷器或玻璃,過低則如同土器。
    聞味。新壺在嗅聞之下,應無任何異味,有些壺略帶土味,尚可以應用,若有雜味,則日后使用難以處理。新壺最忌加工污染,有些壺以油處理及金屬色素涂染,外表看起來,新壺有古壺的蒼然,用來不僅敗味,且有害身體。
    壺的大小、形狀,也與泡出來的茶味道不同,茶藝家認為小壺容水最低于60毫升,不利于葉片完整的茶葉,但適合細碎的茶葉。大壺不利于品茗。中壺由于茶量仍然太多,在較不常使用的情況下,亦不利于品茗。圓壺可適合任何茶葉。桶形,尤其小桶形,較利于碎茶。圓扁形則適合大茶葉。其間原因,主要是考慮沖泡時茶葉的伸展情況。
    壺又分朱泥、紫泥、黑料、段泥等。朱泥大部分使用在清香、活性較大的茶。紫泥,按其燒成溫度的不同各有適合的茶。黑泥,一般適合濃味之陳年茶。段泥,也以低沉之茶味為佳。
    泡茶稱為藝術,其主要的原因是各方面的特性,極不好掌握,比如說茶泡得好,茶葉當然最重要,但茶的特性,究竟應該以多少溫度的水來沖,要在壺內燜多久,水溫,泡茶的時間,以及壺的情況,壺的特性與茶配合是個固定的因素,可以選擇,不能控制,因此針對所泡的茶類的不同特性,茶壺的選擇特別重要。以壺的特性,來調整茶性,自己的壺如久處的好友,摸透了脾性,最適合哪一種茶葉,需多長的時間,自己最了解。用壺到這種境界,好茶就這樣泡成了。
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